Paul's - Restaurant shanghaien

07.10.2009

Pour vous prouver qu'on ne mange pas que japonais, je vous présente un des restaurants les plus connus de cuisine shanghaienne.

La devanture du restaurant Paul's 保罗酒楼 ne ressemble à rien, vraiment. On a l'impression de rentrer dans un boui-boui qui accueillerait au plus 10 tables. C'est juste que les propriétaires ont gardé l'entrée originelle, puis au fur et à mesure de leur succès ils ont acheté les propriétés voisines pour aggrandir le restaurant. Après avoir passé l'entrée (et fait la queue pendant un quart d'heure voire plusieurs heures), on atterrit donc dans une grande salle bruyante remplie. Et ce n'est que le rez-de-chaussée (je crois qu'il y a 2 étages).

La cuisine shanghaienne est connue pour être sucrée, pour son utilisation de l'alcool, des viandes salées (et sûrement plein d'autres particularités subtiles que je ne connais pas). Nous avons goûté à plein de plats, tellement que je ne me souviens pas de tout : poulet salé, poisson frit avec une sauce sucrée, cuisses de grenouilles pimentées, côtes de porc sauce sucrée, plein de légumes.

Nous n'avons pas pu avoir de crabe poilu (une spécialité shanghaienne) mais heureusement qu'il y avait les ShengJianBao 生煎包. Ce sont comme des bao (paw) légèrement frits en dessous avec des graines de sésame, et moelleux à l'intérieur avec de la viande. C'était la première fois que j'en mangeais (alors que je suis là depuis plus de 6 mois, j'ai honte), et ce ne sera pas la dernière (c'était dé-li-cieux) :