Chef la recette, version chinoise

26.03.2009

Avec notre cursus à Jiaotong University (je ferai un post sur l'école, quand j'aurais des jolies photos ... quand le printemps voudra bien venir pour de bon), on a le droit de choisir 2 cours électifs presque gratuitement : environ 3 euros de frais pour les cours normaux, 10 euros pour les cours nécessitant du matériel. Comme une bonne élève, j'avais choisi le HSK et le business chinese (que j'ai vite abandonné pour cause de professeur-qui-fait-peur). Fidèle à lui-même, David a choisi le cours de cuisine !

Il a donc assisté à 3 cours déjà et a appris à cuisiner :
- le Ma Po Doufu 麻婆豆腐 : un plat à base de viande et de toufu, très épicé (piment + poivre du Sichuan qui anesthésie la langue)
- le Gu Lao Rou 古老肉: a.k.a. le fameux Porc Sauce Aigre-doux
- le Yuxiang Qiezi 鱼香茄子: traduction littérale, aubergines sauveur poisson, sauf qu'il n'y a pas de poisson mais du porc. Encore connu sous le nom de aubergines façon Chongqing.

A chaque session, la prof commence par une rapide "explication culturelle" sur le plat (histoire, traditions ...). Ensuite, les choses sérieuses commencent : elle montre aux élèves, puis les élèves exécutent. Ils goûtent les plats puis ramènent leurs créations à la maison !! En tant que critique culinaire personnelle de David, je peux vous dire que c'est pas mauvais du tout... ok, c'est très bon (il va avoir les chevilles qui enflent).

David a essayé de filmer une partie de son cours, tout en notant la recette sur son téléphone portable, et, ça donne ça :

Afin de financer nos dépenses de restauration (restaurants chinois, japonais, galettes croustillantes quotidiennes, paw de 16h, buffets à volonté, chocolate pudding du soir), toutes les demandes de recettes seront facturées à 20€ l'unité ;p .